Sushi essen - aber wie?   お寿司の食べ方

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Restaurant Dokorogu in Fukuoka

Sushi im Restaurant Dokorogu in Fukuoka.

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Izuju

Sushi-Teller im Restaurant Izuju.

Unbeschwert Sushi genießen

Einige Regeln zum Sushi-Essen.

Seit dem Beginn des 21. Jahrhunderts haben Sushi-Restaurants die meisten europäischen Hauptstädte überschwemmt. Auch wenn sie sich größter Beliebtheit erfreuen, so sind die Fische, die sie verarbeiten, oft nur mittlerer Qualität. Während Ihrer Japanreise werden Sie Sushi kosten, die mit den besten Produkten und meisterhaftem Können zubereitet wurden, und daher ein echter lukullischer Hochgenuss sind.

Hier zeigen wir Ihnen, wie ein Kenner Sushi verzehrt.

Achten Sie auf die Reihenfolge

Ja, um Sushi wirklich genießen zu können, sollte man eine gewisse Reihenfolge einhalten. Man beginnt eigentlich mit dem Fisch, der den zartesten und subtilsten Geschmack hat und beendet die Mahlzeit mit dem Fisch, der den stärksten Geschmack hat, zum Beispiel Thunfisch, Aal oder Ei. Diese Steigerung im Geschmack entspricht einer Steigerung in der Farbintensität. Man beginnt also mit Fisch mit weißem Fleisch, dann silbernem, rotem und orangen, um schließlich mit der fettreichsten Füllung die Mahlzeit abzuschließen.

Mit oder ohne Stäbchen?

Meist werden Sushi mit Stäbchen verzehrt, man kann aber durchaus mit den Händen essen, nachdem man sie sich gewaschen hat, natürlich. Zu diesem Zweck werden Ihnen vor der Mahlzeit heiße, feuchte Tücher gereicht. Für Frauen gilt das Essen ohne Stäbchen allerdings als nicht sehr fein. Auf ihrem Sushiteller werden Sie meist Ingwer finden. Diesen isst man nicht mit dem Sushi, sondern dazwischen, um den Mund auf einen neuen Geschmack vorzubereiten.

Würzen nach Geschmack

Nachdem Sie den Boden eines Schälchens leicht mit Soja-Sauce bedeckt haben, können Sie entscheiden, ob Sie den Geschmack Ihres Sushi heben, indem Sie Wasabi hinzufügen. Dort hinein dippen Sie dann Ihr Sushi. Achten Sie darauf, dass nur der rohe Fisch und nicht der Reis in Kontakt mit der Sauce kommt. Guten Appetit!

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